มาดูวิธีทำช็อกโกแลตแบบง่ายๆ

ไม่ใช่เรื่องยาก หากใครอยากจะบรรจงปั้นแต่งช็อคโกแลตให้คนพิเศษกับมือ เพียงแค่ไปหาซื้อช๊อกโกแลตสำเร็จรูป (ที่เป็นเมล็ดแห้งหรือแท่ง)ตามซูเปอร์มาเก็ตทั่วไป เมื่อได้มาแล้วให้นำช็อกโกแลตสำเร็จรูปมาทำละลายด้วยวิธีง่ายๆ คือ

- เตรียมน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส นำช็อกโกแลตใส่ในชามแก้ว แล้วลงแช่ในน้ำร้อนจนละลาย
- ยกขึ้น ให้อุณหภูมิต่ำลงที่ 28 องศาเซลเซียส
- จากนั้นเทใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ให้เย็น
- ประมาณ 3 นาทีจึงค่อยแกะช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์ ก็จะได้ช็อกโกแลตในรูปร่างที่ต้องการ (หากทิ้งไว้เกิน5นาทีรูปร่างช็อกโกแลตจะไม่สวย)

เคล็ดลับความอร่อยของช็อกโกแลต ต้องเป็น "แบล็คช็อกโกแลต" หรือช็อกโกแลตดำเท่านั้นที่ใช้ในการทำช็อกโกแลต จึงจะเป็นช็อกโกแลตที่หอมและให้รสชาติความอร่อยได้ดีที่สุด และยังเป็นสูตรดั้งเดิมของชาวยุโรปด้วย(ที่สำคัญต้องไม่ใช่ช็อกโกแลตที่ทำจากนมหรือไวท์ช็อกโกแลต)

การเก็บรักษา
ควรเก็บช็อกโกแลตไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสเท่านั้น ไม่ควรเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นเพราะในตู้เย็นจะมีไอน้ำมาเกาะช็อกโกแลต ทำให้ช็อกโกแลตแฉะ เปลี่ยนสีและไม่น่ารับประทาน

ที่มา คุณ mayogo www.vcharkarn.com

วิธีทำ ช็อกโกแลตเชอรี่ ชีสเค้ก

ตัวแป้ง - เกรแฮม แครกเกอร์ บดหยาบๆ (เผอิญว่าอาณาจักรไทยไม่มีขนมปังยี่ห้อนี้ จึงอนุโลมให้ใช้ยี่ห้อจาคอบกะจูลี่แทน) 1 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาวๆนะจ๊ะ 1/4 ถ้วย
- โกโก้ 1/4 ถ้วย
- เนย ไม่ก็มาการีน ละลายให้เหลวด้วยนา 1/2 ถ้วย

ไส้ขนม - ครีมชีส ทำให้อ่อนตัวลงหน่อย แต่ไม่ใช่เหลวเป็นน้ำนา 2 ก้อน
- ซาวครีม อันนี้ซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ณ แผนกDairy Milk (ที่เป็นตู้ๆ แล้วมีเนยนั่นล่ะค่ะ) 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
- โกโก้ 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กลิ่นอัลมอนด์ อันนี้ไม่จำเป็น ไม่ต้องใส่ได้ค่ะ 2 ช้อนชา
- วิปครีม (ตามใจชอบค่ะ)
- เชอรี่พาย ฟิลลิ่ง แช่เย็นๆ จะอร่อยมาก อ้อ มีขายที่ซุปเปอร์เหมือนกัน 1 กระป๋อง

วิธีทำ
เริ่มจากที่ตัวแป้งนะ แครกเกอร์หยาบ โกโก้ น้ำตาล เนยที่ละลายแล้วผสมกันในชามอ่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำมาใส่ไว้ในถาดอบพาย ขนาด 9 นิ้ว (10 นิ้วก้อได้ อ่ะ หยวนๆๆ) ต่อมาก็คือไส้ ตีครีมชีส ซาวครีม และน้ำตาลให้ดูเนียนขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกัน เติมโกโก้ ไข่ น้ำกลิ่นอัลมอนด์ (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ) ตีจนเข้ากันดี ให้มันเข้ากันจริงๆ นะ ไม่ใช่ไข่ยังเป็นลิ่มๆ น้ำตาลยังเป็นก้อน....นะจ๊ะ เทส่วนผสมไส้ลงไปในตัวแป้ง (แครกเกอร์นั่นล่ะ) อบในอุณหภูมิที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส เวลา 45-50 นาที จนกระทั่ง เนื้อขนมตรงกลางอยู่ตัว พอสุกเอาออกมาพักไว้ 30 นาที ก่อนที่จะเสิร์ฟนะ แช่ให้เย็นๆ แล้วราดด้วยเชอรี่ฟิลลิ่งที่แช่เย็น+วิปครีมปุยๆ น่าเอาไว้กินแก้ร้อนท่าจะดีนะ

โดย "Natalear"
ที่มา http://www.springofarda.com/hobbittimes/Fav04.html

ฝึกทำช็อคโกแลตทรัฟเฟิลเองที่บ้าน

อุปกรณ์ และ วัตถุดิบ (ทำได้ 45 - 50 ลูก)

1. ช็อคโกแลตบาร์ขนาด 100 กรัม 3 แท่ง (Home Chocolate Kits)

2. นมข้นจืด 1 กระป๋องเล็ก (Home Chocolate Kits)

3. เนยชนิดเค็ม 1 ก้อน (Home Chocolate Kits)

4. น้ำเชื่อมข้าวโพด 15 กรัม (Home Chocolate Kits)

5. เม็ดมะม่วงหินต์มะพานป่น, ผงโกโก้ (Home Chocolate Kits)

6. มะพร้าวขูดอบแห้ง, งาดำและงาขาว (Home Chocolate Kits)

7. ถ้วยกระดาษจีบ 3 ตับ, แผ่นกระดาษไข (Home Chocolate Kits)

8. เขียงสะอาด 1 อัน, มีดขนาดกลาง 1 เล่ม

9. ช้อนสำหรับคน 1 อัน และช้อนชา 1 อัน

10. ชามขนาดใหญ่

11. เตาไมโครเวฟ

ขั้นตอนการทำ

1. นำช็อคโกแลตบาร์ทั้ง 3 แท่งมาหั่นอย่างละเอียดที่สุด แล้วนำใส่ชาม (ตรงจุดนี้เป็นส่วนที่สำคัญมากเพราะจะมีผลในขั้นตอนต่อไป)

2. นำนมข้นจืดใส่ถ้วยพร้อมกับเติมน้ำเชื่อมข้าวโพดคนให้เข้ากันหลังจากนั้นนำไปเข้าเตาไมโครเวฟ 45 วินาที นำออกมาพักถึงไว้ 10 นาที

3. หลังจากพักทิ้งไว้ ค่อย ๆเทนมข้นจืดลงบนช็อคโกแลตอย่างช้าๆ พยายามเทให้ทั่วทั้งชาม พักไว้ 1 นาทีแล้วจึงค่อย ๆ คนอย่างช้า ๆ

4. เมื่อคนจนช็อคโกแลตละลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ เนยที่อยู่ในสภาพแข็ง ลงในชามแล้วคนต่อจนเนยละลายหมด

5. นำช็อคโกแลตที่ได้ไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง (โดยใช้พลาสติกถนอมอาหารปิดปากชามหรือใช้ฝาปิดกันไอน้ำเกาะที่ช็อคโกแลต)

6. (ขั้นตอนนี้จะต้องทำในห้องแอร์หรือห้องที่ค่อนข้างเย็น) ใช้ช้อนขูดช็อคโกแลตในชามให้เป็นก้อนเท่าๆกัน วางลงบนกระดาษไข

7. ทิ้งช็อคโกแลตที่ขูดไว้ในห้องแอร์ประมาณ 20 นาที อาจช่วยพลิกช็อคโกแลตด้านล่างให้แห้งทั่วทั้งก้อน

8. เมื่อแห้งดีแล้วก็ให้ใช้มือปั้นช็อคโกแลตให้เป็นลูกกลม ๆ ควรล้างมือให้สะอาดหากติดมือควรล้างมือแล้วค่อยปั้นต่อ

9. นำวัตถุดิบส่วนที่ใช้สำหรับคลุกได้แก่ เม็ดมะม่วงหินต์มะพานป่น, ผงโกโก้, มะพร้าวขูดอบแห้งและ งาดำงาขาวใส่ถ้วยหรือกล่องพลาสติก

10. นำช็อคโกแลตที่ปั้นลงไปคลุกเคล้ากับวัตถุดิบต่างๆ โดยให้ติดทั่วทั้งลูก วางพักไว้บนกระดาษไข

11. เมื่อคลุกเคล้าเสร็จทุกลูกนำไปเข้าตู้เย็นสักครู่ แล้วจึงใส่ถ้วยกระดาษจีบพร้อมเสริฟหรือไว้จัดใส่กล่องของขวัญมอบให้คนพิเศษ

หมายเหตุ สามารถนำช็อคโกแลตที่ปั้นเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เมื่อต้องการใช้งานจึงค่อยนำมาคลุกเคล้ากับผงต่างๆ วันหลังได้

 

Cr.http://www.oknation.net/blog/home-chocolate/2010/04/18/entry-1

มาดูการทำ ช็อกโกแลต กันบ้างน้าาา ครับ

อุปกรณ์

1.ช็อกโกแลตบาร์ขนาด 100 กรัม 4 แท่ง (Home Chocolate Kits)

2. แม่พิมพ์ช็อกโกแลต 1 อัน (Home Chocolate Kits)

3. มีดขนาดกลาง 1 อัน

4.ชามขนาดกลาง 1 ใบ และขนาดเล็ก 1 ใบ

5.เขียงสะอาด 1 อัน

6.ช้อนสำหรับคน 1 อัน

7. เตาไมโครเวฟ

ขั้นตอนการทำ

1.นำช็อกโกแลตบาร์ 1 แท่ง หั่นอย่างละเอียดโดยเริ่มจากมุม และนำช็อกโกแลตที่ได้ใส่ชามขนาดเล็กพักเก็บไว้ในตู้เย็น ( Seed Chocolate)

2. นำช็อกโกแลตบาร์ ที่เหลือ 3แท่งหั่นละเอียดพอประมาณโดยเริ่มจากมุม นำช็อกโกแลตที่ได้ใส่ชามขนาดกลาง

3. นำช็อกโกแลตชามขนาดกลางเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง ตั้งเวลา 45 วินาที แล้วนำช็อกโกแลตออกมาคน

4.หลังจากช็อกโกแลตคลุกเคล้าเข้ากันดีแล้ว นำไปเข้าไมโครเวฟอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลาง ตั้งเวลา 45 วินาทีเหมือนเดิม

5.นำช็อกโกแลตออกมาคนให้ละลายจนหมด

6. พักช็อกโกแลตทิ้งไว้ 30 นาทีในอุณหภูมิห้องปกติ (ห้ามทิ้งไว้ในห้องแอร์)

7. นำช็อกโกแลตในชามขนาดเล็กที่พักไว้ในตู้เย็นออกมาค่อยๆเทใส่สลับกับคนช็อกโกแลตจนละลายหมดเป็นเนื้อเดียวกัน

8. ทำการทดสอบช็อกโกแลตที่ได้นั้นว่า สามารถนำไปเทลงแม่พิมพ์ได้หรือไม่ โดยการตักช็อกโกแลต 1 ช้อนลงบนแผ่นทดสอบที่เราเตรียมไว้ให้ (ส่วนนี้เป็นส่วนที่สำคัญที่สุด ห้ามลัดขั้นตอนโดยเด็ดขาด)

9.นำช็อกโกแลตสำหรับทดสอบไปแช่ตู้เย็น (ห้ามแช่ช่องทำน้ำแข็ง)ประมาณ 10 นาที

10.นำช็อกโกแลตที่ทดสอบนั้นออกมาดูว่าใช้ได้หรือไม่ ช็อกโกแลตที่ได้นั้นจะต้องมีลักษณะดังนี้

-จะต้องเป็นเนื้อสีเดียวกันไม่มีจุดหรือเป็นลาย

-เมื่อใช้นิ้วแตะเบาๆ ช็อกโกแลตจะต้องไม่ติดนิ้ว

-เมื่อลอกช็อกโกแลตออกจากแผ่นทดสอบจะต้องลอกออกได้ง่าย และไม่มีคราบช็อกโกแลตติดอยู่บนแผ่นทดสอบ

11.หากช็อกโกแลตที่ทดสอบนั้นไม่มีลักษณะดังกล่าวครบทุกข้อ ให้นำช็อกโกแลตที่ทดสอบนั้นใส่กลับลงไปในถ้วยช็อกโกแลตเหมือนเดิม

12.คนช็อกโกแลตให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปทดสอบอีกครั้ง จนกว่าจะได้ช็อกโกแลตตามลักษณะที่ต้องการ (เพื่อทำให้ช็อกโกแลตที่ได้นั้นสวยงามอาจจะต้องทำการทดสอบอย่างนี้อยู่หลายครั้ง)

13.เมื่อผ่านขั้นตอนการทดสอบแล้ว ให้ใช้ช้อนตักช็อกโกแลตลงบนแม่พิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่งของแต่ละหลุม

14.เคาะที่ก้นแม่พิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศออกจากช็อกโกแลต แล้วค่อยเติมช็อกโกแลตแต่ละหลุมให้เต็ม

15.นำช็อกโกแลตไปแช่ตู้เย็นประมาณ 10 นาที สังเกตุดูที่ก้นของแม่พิมพ์ว่าช็อกโกแลตร่อนออกจากแม่พิมพ์แล้วหรือยัง เมื่อได้แล้วนำไปเคาะออกจากแม่พิมพ์ (จะต้องไปเคาะให้ห้องแอร์หรือในตู้เย็นเท่านั้น เพราะไม่เช่นนั้นจะมีไอน้ำมาเกาะที่ช็อกโกแลตทำให้ช็อกโกแลตไม่สวย)

16.นำช็อกโกแลตส่วนที่เหลือเทลงแม่พิมพ์ อีกครั้งจนกว่าจะหมด (ทำตามขั้นตอนที่ 15 ซึ่งจะได้ประมาณ 26-28 ชิ้น)

หมายเหตุช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในชามห้ามทิ้งไว้ในห้องแอร์อย่างเด็ดขาดเพราะจะทำให้ช็อกโกแลตแข็งจนเทลงแม่พิมพ์ไม่ได้ หากช็อกโกแลตในชามแข็งหนืดจนเกินไปให้ใช้ไดร์เป่าผมเป่าที่ชามแล้วคนจนหายหนืด ห้ามเป่าจนช็อกโกแลตละลายเด็ดขาด หรือให้นำเข้าไมโครเวฟ เพียงแค่ 10วินาทีเท่านั้น แล้วนำมาคนจนหายหนืด หลังจากนั้นจึงค่อยเทลงแม่พิมพ์จนช็อกโกแลตหมด ขั้นตอนทั้งหมดนี้สามารถใช้ทำช็อกโกแลตได้ทั้ง Dark Chocolate, Milk Chocolate, White Chocolate สามารถดูข้อมูลประกอบเพิ่มเติมได้ที่

CR www.home-chocolate.com

 

วิธีการทำช็อกโกแลตลาวา

สิ่งที่สำคัญคือ ชอคโกแลตที่ดี มีคุณภาพ และ การควบคุมอุณหภูมิ+เวลาที่เหมาะสม Ingredients สำหรับ 5 ที่ -แป้งอเนกประสงค์ (All purpose flour) 1/4 ถ้วย -ไข่ 4 ฟอง -น้ำตาล 1/2 ถ้วย (ปรับตามความชอบได้) -น้ำตาล สำหรับทาถ้วย ramekins -semi sweet ชอคโกแลต อย่างดี (เราใช้ Lindt 80% cocao) 112 กรัม (1/4 lb) -เนยจืด 112 กรัม (1/4 lb) วิธีทำ 1 เตรียมเตาอบ ตั้งอุณหภูมิที่ 400 F or 204 C 2 ทาเนยในขอบและก้นถ้วย ramekins 5 ใบให้ทั่ว อาจใช้ถ้วยแก้วทนความร้อนเล็กๆแทนได้ 3 เอาน้ำตาลมากลิ้งในถ้วย ramekins ที่ทาเนยแล้ว ให้ทั่ว (เวลาเอาเค้กออกจะได้ไม่ติดถ้วย) 4 ละลายเนยใน หม้อนึ่ง Double Boiler เราใช้หม้อเติมน้ำ 1สูงนิ้ว ต้มน้ำให้เดือด แล้ววางชามทนไฟบนหม้ออีกที พอเนยละลายเกือบหมด หักชอคโกแลตลงไป กวนให้ละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ใช้ความร้อนโดยตรงเพราะจะทำให้เนยแยกชั้นกับชอคโกแลต) 5 ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล 1/2ถ้วย ในชาม/ถ้วย/โถ ตีจนเข้ากัน 6 ใส่ 1/3 ของชอคโกแลตที่ละลายแล้ว ในส่วนผสมข้อ 5 (ไม่ใส่ชอคโกแลตจนหมดเพราะความร้อนจะทำให้ส่วนผสมแป้งสุกเป็นก้อน) ตีให้เข้ากัน นี่เป็นการ warmส่วนผสมแป้ง 7 จากนั้นเทชอคโกแลตที่เหืลอทั้งหมด ตีให้เข้ากัน 8 เกือบเสร็จแล้วว เทส่วนผสมข้อ 7 ลง Ramikins หรือ ถ้วยทนความร้อน ประมาณ 3/4 ของถ้วย 9 เรียงถ้วย ใส่ถาดอบ Baking Sheet (จะได้เอาเข้าออก ง่าย) อบ 12 นาที 10 เสร็จแล้ววก็เอาออกมาวางพักซัก 10 นาที (ถ้าทนไม่ไหวกินเลยก็ได้) แล้าก็กินได้เลย วิธีserve 1 กินในถ้วยก็ได้ 2 แคะออกจากถ้วยโดยเอามีดเซาะขอบถ้วย แล้วคว่ำถ้วยลงจาน ถ้าทาเนย+โรยน้ำตาลที่ถ้วยดีๆ เค้กจะหลุดจากถ้วยอย่างง่ายดาย serve กับ Vanilla ice cream + Whip cream วิธีเก็บ เอา plastic wrap ปิดแต่ละถ้วย เก็บเข้าตู้เย็น เวลาจะกิน ก็ เอาเข้าMicrowave 25 วินาที Note ถ้าตรงกลางเค้กสุกไป ไม่เหลว ไหล ย้อย ยังกะ ลาวา แปลว่า อุณหภูมิสูงไปหรืออบนานไปจ้า ลองทำดูน๊ะอร่อย ง่ายด้วย     Cr. https://sites.google.com/site/tanimjaii/withi-kar-tha-chxkkolaet-lawa

เรามาดูวิธีการทำเค้กแบบง่ายๆ กันบ้างนะครับ

ส่วนผสม ปริมาณ
เเป้งสาลีทำเค้ก 220 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
นมข้นจืด 250 ml
ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 310 กรัม
ไข่ไก่สด 4 ฟอง
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. warmเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. ร่อนเเป้ง, ผงฟู, โซดาไบคาร์บอเนต, ผงโกโก้ พักไว้
3. ตีเนยสด, น้ำตาลทราย, เกลือป่นจนขึ้นฟู
4. ใส่ไข่ลงผสมจนเข้ากันดี
5. เทลงในพิมม์ขนาด 2 ปอนด์
6. นำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาที

 

 

 

แค่นี้ก็ทำเค้กอร่อยๆ ได้แล้วครับ

เค้กช็อกโกแลตกล้วยหอม

.
มาเริ่มต้นที่สูตรกันเลยดีกว่าค่ะ ลอกเชฟตูนมาค่ะ
สูตรหน้าเค้ก
ช็อกชิพ 200 กรัม
วิปครีม 100 กรัม
เนยเค็ม 1 ชต
เริ่มจากเอาวิปครีมอุ่นให้ร้อน จากนั้นก็ใสช๊อกโกแลตชิฟเข้าไป
รอทิ้งไว้สัก 3 นาที ให้มันเริ่มละลาย แล้วคนๆ ใส่เนย คนต่อให้เข้ากันค่ะ พักไว้ให้เย็น แล้วไปทำเค้กกันต่อค่ะ

สูตรเค้กจากต้นฉบับค่ะ
แป้งเค้ก 125 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงโกโก้ 35 กรัม
ผงฟู 3/4 ชช
ผงโซดา 3/4 ชช
วนิลาผง 1/2 ชช
เกลือ 1/4 ชช
ไข่ 1 ฟอง
กล้วยหอมบด 1/2 ถ้วย
น้ำอุ่นไม่ต้องจัดมากนะคะ 120 ml
นมสด 60 ml
น้ำมันพืช 60 ml
กลิ่นกล้วยหอม 2 ชช
วิธีทำ
พรีวอร์ม 180 ไฟบนล่าง เราจะใช้เวลาอบนาน 15 นาที ค่ะ
เอาแป้ง โกโก้ ผงฟู ผงโซดา เกลือ วนิลา ตวงไว้รวมกันแล้วร่อนแบบนี้ค่ะ พักเอาไว้

มาผสมของเหลวๆ กันบ้างนะคะ
เริ่มจากไข่ไก่ค่ะ วันนี้ทำไข่แตกซะได้ เฮ้อ ไม่เป็นไร รีบเทน้ำตาลใส่เลย
ใส่นม เติมน้ำอุ่น น้ำมัน ค่ะ
แล้วก็กลิ่นกล้วยค่ะ (กิ๊บย้ายไปใส่ถ้วยใหญ่ขึ้นค่ะ จะได้ตีสะดวกๆ)
เติมกล้วยหอมบดค่ะ แล้วคนให้เข้ากันเลย

มาถึงตรงนี้จะได้ของเหลวที่ใสๆ หน่อยไม่ต้องตกใจนะคะ
เอาไปผสมกับแป้งได้เลยค่ะ ใช้เวลาแป้บเดียวคนให้เข้ากันค่ะ
จากนั้นก็เอาไปหยอดในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรย choc chip นิดหน่อย เพิ่มความงาม

แล้วก็เอาเข้าเตาอบโลดเลยจ้า
ตอนแรกนะคะ รอลุ้นสุดๆ ค่ะ ล้างจานไป รอลุ้นไป ว่าเค้กเราจะปูดอ๊ะป่าวน๊า
สุดท้าย ออกมาปูดสมใจค่ะ แทบอยากจะกรี๊ด ยิ้มอยู่คนเดียว ถ่ายรูป ก้อมีความสูขไป 555 บ้าไปแล้ว
อันนี้ค่ะ เอามาอวด เริ่มปูดขึ้นเรื่อยๆ

อบเสร็จ เอาออกจากเตา ก็ยังปูด
กลิ่นหอมมากๆ ค่ะ ใครยังไม่ลอง ขอบอกให้ลองเลยนะคะ
แล้วก้เอามาตกแต่งกันต่อค่ะ บีบหน้า แล้วก็แต่งๆๆๆ

ที่มา : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=gibpiko&month=19-09-2010&group=3&gblog=1
About these ads

สตรอเบอร์รี่คริตส์มาสเค้ก - เค้กต้นคริสต์มาส Strawberry Christmas Cake

เค้ก รูปร่างหน้าตาน่ารักมาก เป็นทรงต้นคริสมาสต์ มีไส้ด้านในเป็นสตรอเบอร์รี่สดทั้งลูก และเนื้อเค้กด้านล่างเป็นเค้กช็อคโกแลต หวานมันตัดความเปรี้ยวของสตรอเบอร์รี่ อร่อยสดชื่น แนะนำให้ลองทำดูค่ะ Strawberry Christmas Cake ^^

สูตรสตรอเบอร์รี่คริตส์มาสเค้ก - เค้กต้นคริสต์มาส Strawberry Christmas Cake

สำหรับ 15-20 ชิ้น
เวลาในการทำ 40 นาที (ไม่รวมเวลาทำเค้ก Chocolate)

อุปกรณ์

1. วงแหวนตัดขนมขนาดต่างๆ
2. ถุงบีบครีมเค้ก
3. หัวบีบครีมเค้ก
4. ตระกร้อ
5. ชามผสม
6. มีด
7. พายยาง

ส่วนผสมสตรอเบอร์รี่คริตส์มาสเค้ก - เค้กต้นคริสต์มาส Strawberry Christmas Cake

1. เนื้อเค้กช็อคโกแลต 1 สูตร (สูตรตามรายการชื่อเค้กช็อคโกแลต)
2. เนยเค็ม 300 กรัม
3. น้ำเชื่อม 100 กรัม
4. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
5. สตรอเบอร์รี่สด (ลูกเล็ก) ประมาณ 20 ลูก
6. เกล็ดน้ำตาลแต่งหน้าเค้ก (ตามชอบ)



วิธีทำสตรอเบอร์รี่คริตส์มาสเค้ก - เค้กต้นคริสต์มาส Strawberry Christmas Cake

1. ตัดเนื้อเค้กช็อคโกแลตด้วยที่ตัดวงแหวน เลือกขนาดให้ใหญ่กว่าสตรอเบอร์รี่ขนาดที่มี และพักไว้
2. ทำครีมแต่งหน้าเค้กโดยนำเนยเค็ม น้ำเชื่อม และกลิ่นวนิลาตีให้ขึ้นฟู และผสมสีตามต้องการ
3. เริ่มประกอบเค้กด้วยการนำสตรอเบอร์รี่วางลงบนเนื้อเค้ก และบีบครีมจนทั่วให้เป็นทรงต้นคริสมาสต์ และแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลตามชอบ

 

Cr. http://www.foodtravel.tv

เชอรี่ช็อคบอล Cherry Choc Ball

Cherry Choc Ball เป็นเมนูวันวาเลนไทน์ ที่ทำง่ายมากๆ เป็นเมนูของหวาน ทำจาก Chocolate cake ห่อ เชอรี่แดงเชื่อม แล้วก็ชุบ Chocolate ง่ายๆ แค่ 3 ขั้นตอน เท่านั้น

สูตรเชอรี่ช็อคบอล Cherry Choc Ball

สำหรับ 10 ที่
ระยะเวลาในการทำ 20 นาที

ส่วนผสมเชอรี่ช็อคบอล Cherry Choc Ball

1. เค้กช็อคโกแลต 1/2 ปอนด์ (ประมาณ 200 กรัม)
2. เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
3. เชอรี่แดงเชื่อมแบบมีก้าน 1/2 ถ้วยตวง (20 ลูก)
4. ช็อคโกแลตละลาย พอควร
5. ถ้วยและกระดาษไข

วิธีทำเชอรี่ช็อคบอล Cherry Choc Ball

1. บี้เนื้อเค้กให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับเนยละลาย พอให้เนื้อเค้กปั้นได้
2. นำเค้กที่ได้มาห่อเชอรี่แดงเชื่อม แล้วปั้นให้เป็นลูกกลมๆ จากนั้นนำชุบกับช็อคโกแลตละลายใส่ถาดกระดาษไข พักให้เย็น (ช็อคโกแลตแข็งดี) จัดใส่กล่องให้สวยงาม

 

 

Cr. http://www.foodtravel.tv

ช็อกโกแลตเค้ก Chocolate Cake

เค้ก ที่มีเนื้อนุ่มๆ สปริงตัวเมื่อใช้นิ้วกดที่เนื้อเค้ก มีส่วนผสมของผงโกโก้ที่เข้มข้น จึงทำให้เค้ก chocolate ตัวนี้เหมาะมากกับผู้ที่หลงใหลในช็อคโกแลต หรือจะทานคู่กับวิปปิ้งครีมและไอศครีมเย็นๆก็เข้ากันดีมากทีเดียวค่ะ

สูตรช็อกโกแลตเค้ก Chocolate Cake

ส่วนผสมสำหรับ: 16 ชิ้น
เวลาในการทำ: 1 ชั่วโมง

อุปกรณ์

1. พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม 9x12 นิ้ว (หรือตามที่หาได้ค่ะ)
2. กระดาษไข
3. ตระกร้อตีไข่
4. ชามผสม
5. ช้อนตวง

ส่วนผสมช็อกโกแลตเค้ก Chocolate Cake

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. น้ำตาล 400 กรัม
3. น้ำมันพืช 190 กรัม
4. ผงโกโก้ 100 กรัม
5. แป้งเค้ก 280 กรัม
6. ผงฟู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. นมรสจืด 300 กรัม
8. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 250 กรัม


วิธีทำช็อกโกแลตเค้ก Chocolate Cake

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสและกรุพิมพ์ด้วยกระดาษไข
2. ร่อนของแห้งทั้งหมดรวมกัน (ผงโกโก้ แป้งเค้ก ผงฟู)
3. ใส่ไข่ในชามผสม ตีด้วยตระกร้อจนแตก
4. ค่อยๆใส่น้ำมัน พร้อมทั้งคนด้วยตระกร้อจนหมดน้ำมัน
5. ใส่น้ำตาลในทีเดียวคนจนเข้ากัน
6. ใส่นม และโยเกิร์ต ผสมจนเป็นเนื้อเดียว
7. เทลงพิมพ์ ดูให้ความหนาเท่ากันทั่วพิมพ์
8. นำเข้าเตาอบ 35 นาที หรือจนสุก เช็คด้วยการนำไม้ปลายแหลมเสียบเพื่อทดสอบ ถ้าสุกจะไม่มีแป้งเค้กติดไม้ขึ้นมา
9. นำขึ้นพักบนตะแกรง
10. ตักเสิร์ฟตามชอบ

 

 

Cr. http://www.foodtravel.tv/

เค้กสีสันแห่งรัก Color of Love Cake

ขนม เค้กรูปหัวใจ (เค้กรสช็อคโกแลต) ที่มีหน้าเค้กสีสันน่ารัก เหมาะกับเทศกาล Valentine รสชาติขมของเนื้อเค้กจะเข้ากันได้ดีกับรสหวานของหน้าเค้ก

สูตรเค้กสีสันแห่งรัก Color of Love Cake

อุปกรณ์

1. หม้อ
2. ที่ตัดรูปหัวใจ
3. ชามผสม
4. พายยาง
5. ช้อน

ส่วนผสมเค้กสีสันแห่งรัก Color of Love Cake

1. เนื้อ Chocolate เค้ก 1 สูตร
2. นมสดรสจืด 600 กรัม
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม
4. ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา
5. นมผง 50 กรัม
6. ไวท์ช็อคโกแลต 100 กรัม
7. แป้งข้าวโพด 50 กรัม
8. นมสดรสจืด 150 กรัม
9. สีผสมอาหารตามชอบ (ตามชอบ)
10. เนยเค็ม 250 กรัม
11. เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กสีสันแห่งรัก Color of Love Cake

1. นำเนื้อเค้กช็อคโกแลตที่เตรียมไว้แล้วมาตัดด้วยที่ตัดรูปหัวใจ เมื่อเสร็จแล้วพักไว้
2. เริ่มทำหน้าเค้ก ด้วยการนำนมสดรสจืด น้ำตาลทราย ผงวุ้น นมผง ไวท์ช็อคโกแลต ผสมกันลงในหม้อ
3. นำส่วนผสมที่เหลือยกเว้นสีผสมอาหาร ผสมกันลงในชาม (แป้งข้าวโพด นมสดรสจืด เนยเค็ม เหล้ารัม)
4. นำส่วนผสมในหม้อขึ้นตั้งเตาจนเดือด
5. เมื่อเดือดใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้คนพอเข้ากัน
6. นำขึ้นตั้งไฟจนเริ่มเดือด
7. ปิดไฟ และผสมสีตามชอบ
8. รีบนำหน้าเค้กราดบนตัวเค้กที่เตรียมไว้
9. แต่งเสิร์ฟตามชอบ

Cr. http://www.foodtravel.tv

เค้กช็อคหน้านิ่ม

"ช็อคโกแลต" คือขนมหวานสุดอร่อยที่เป็นตัวการหนึ่งของความอ้วน >//< แต่แหม...พอได้เห็นเค้กช็อคโกแลตชิ้นโต ๆ ทีไร ปากกับใจก็อดไม่อยู่ต้องพุ่งเข้าใส่เสียทุกทีล่ะน่า สักคำก็ยังดีจริงมะ ^^

          สูตรเค้กช็อคโกแลต

          ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 1

           1. แป้งเค้ก 80 กรัม

           2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

           3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

           4. วานิลลา 1 ช้อนชา

           5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

           6. ผงโกโก้ 25 กรัม

           7. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

          ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 2           1. น้ำ 50 กรัม

           2. นมข้นจืด 25 กรัม

           3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

           4. น้ำมันพืช 65 กรัม

           5. ไข่แดง 2 ฟอง

          ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 3
           1. ไข่ขาว 2 ฟอง

           2. น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม

           3. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา




          ขั้นตอนการทำเค้กช็อคหน้านิ่ม

           1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
           2. เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน
           3. ร่อนส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 เข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางของส่วนผสม เพื่อเตรียมใส่ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2
           4. นำส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงในบ่อแป้ง ( ตัวเค้กส่วนที่ 1 ) ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน คนพอเข้ากัน แล้วพักไว้
           5. นำไข่ขาว และครีมออฟทาทาร์ ใส่โถตี ตีด้วยความเร็วสูงสุด ( Kitchen Aid Speed 10 )
           6. ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด
           7. ตีจนไข่ขาวตั้งยอด
           8. นำไข่ขาวที่ตั้งยอดมาตะล่อมกับส่วนผสมในข้อ 4. ให้เข้ากันโดยตะกร้อมือ อย่างเบามือ
           9. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบนาน 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก

           ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 + ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2

           ผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 + ตัวเค้กส่วนที่ 2 ให้เข้ากัน

           ตีไข่ขาว + ครีมออฟทาทาร์ ให้ขึ้นฟองหยาบ

           ใส่น้ำตาลทรายแล้วตีให้ตั้งยอด

           ผสมไข่ขาวกับส่วนผสมตัวเค้ก 1+2

       
           เทส่วนผสมใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าอบ

           เค้กที่อบได้...

           สไลด์เป็นสองชั้น เตรียมราดหน้านิ่ม

          ส่วนผสมของช็อคโกแลตหน้านิ่ม

          ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 1
          1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
          2. น้ำ 300 กรัม
          3. นมข้นจืด 200 กรัม
          4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
          5. โกโก้ 50 กรัม


          ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 2
          . แป้งข้าวโพด 40 กรัม
          2. นมข้นจืด 150 กรัม


          ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 3
          1. เนยสด 150 กรัม
          2. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ


          ขั้นตอนการทำ

          1. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 1 ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน  ๆ คนด้วยตะกร้อมือ
          2. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ถุง ผสมให้เข้ากัน
          3. ส่วนผสมที่ 1 จะเริ่มเดือด แล้วจึงใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงไป พร้อมกับคนให้เข้ากัน คนอย่าหยุดมือ จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ
          4. ยกลงจากเตา ใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 3 คนให้เข้ากัน
          5. คนต่อจนส่วนผสมอุ่น แล้วนำไปราดตัวเค้กที่เตรียมไว้

          เทส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 1 ลงในหม้อ

           ตั้งบนไฟอ่อนจนเดือด

           ใส่ส่วนผสมหน้าเค้ก ส่วนที่ 2 คนด้วยตะกร้อมือ ให้ส่วนผสมข้น

           เทหน้านิ่มบนเค้กที่เตรียมไว้แล้วตัดแบ่ง

          จัดแต่งให้งดงาม ....
          เพียงเท่านี้ก็ได้เค้กช็อคโก้อร่อยๆ แล้ว



Cr. http://women.kapook.com