วิธีการทำช็อกโกแลตลาวา

สิ่งที่สำคัญคือ ชอคโกแลตที่ดี มีคุณภาพ และ การควบคุมอุณหภูมิ+เวลาที่เหมาะสม Ingredients สำหรับ 5 ที่ -แป้งอเนกประสงค์ (All purpose flour) 1/4 ถ้วย -ไข่ 4 ฟอง -น้ำตาล 1/2 ถ้วย (ปรับตามความชอบได้) -น้ำตาล สำหรับทาถ้วย ramekins -semi sweet ชอคโกแลต อย่างดี (เราใช้ Lindt 80% cocao) 112 กรัม (1/4 lb) -เนยจืด 112 กรัม (1/4 lb) วิธีทำ 1 เตรียมเตาอบ ตั้งอุณหภูมิที่ 400 F or 204 C 2 ทาเนยในขอบและก้นถ้วย ramekins 5 ใบให้ทั่ว อาจใช้ถ้วยแก้วทนความร้อนเล็กๆแทนได้ 3 เอาน้ำตาลมากลิ้งในถ้วย ramekins ที่ทาเนยแล้ว ให้ทั่ว (เวลาเอาเค้กออกจะได้ไม่ติดถ้วย) 4 ละลายเนยใน หม้อนึ่ง Double Boiler เราใช้หม้อเติมน้ำ 1สูงนิ้ว ต้มน้ำให้เดือด แล้ววางชามทนไฟบนหม้ออีกที พอเนยละลายเกือบหมด หักชอคโกแลตลงไป กวนให้ละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ใช้ความร้อนโดยตรงเพราะจะทำให้เนยแยกชั้นกับชอคโกแลต) 5 ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล 1/2ถ้วย ในชาม/ถ้วย/โถ ตีจนเข้ากัน 6 ใส่ 1/3 ของชอคโกแลตที่ละลายแล้ว ในส่วนผสมข้อ 5 (ไม่ใส่ชอคโกแลตจนหมดเพราะความร้อนจะทำให้ส่วนผสมแป้งสุกเป็นก้อน) ตีให้เข้ากัน นี่เป็นการ warmส่วนผสมแป้ง 7 จากนั้นเทชอคโกแลตที่เหืลอทั้งหมด ตีให้เข้ากัน 8 เกือบเสร็จแล้วว เทส่วนผสมข้อ 7 ลง Ramikins หรือ ถ้วยทนความร้อน ประมาณ 3/4 ของถ้วย 9 เรียงถ้วย ใส่ถาดอบ Baking Sheet (จะได้เอาเข้าออก ง่าย) อบ 12 นาที 10 เสร็จแล้ววก็เอาออกมาวางพักซัก 10 นาที (ถ้าทนไม่ไหวกินเลยก็ได้) แล้าก็กินได้เลย วิธีserve 1 กินในถ้วยก็ได้ 2 แคะออกจากถ้วยโดยเอามีดเซาะขอบถ้วย แล้วคว่ำถ้วยลงจาน ถ้าทาเนย+โรยน้ำตาลที่ถ้วยดีๆ เค้กจะหลุดจากถ้วยอย่างง่ายดาย serve กับ Vanilla ice cream + Whip cream วิธีเก็บ เอา plastic wrap ปิดแต่ละถ้วย เก็บเข้าตู้เย็น เวลาจะกิน ก็ เอาเข้าMicrowave 25 วินาที Note ถ้าตรงกลางเค้กสุกไป ไม่เหลว ไหล ย้อย ยังกะ ลาวา แปลว่า อุณหภูมิสูงไปหรืออบนานไปจ้า ลองทำดูน๊ะอร่อย ง่ายด้วย     Cr. https://sites.google.com/site/tanimjaii/withi-kar-tha-chxkkolaet-lawa